A Bahia se prepara para conhecer os vencedores da edição 2025 do Concurso da Moqueca com a grande final no dia 23 de novembro, no Mercado do Rio Vermelho, em Salvador, que reúne os campeões das 13 zonas turísticas do estado.
A disputa presencial acontece para definir quem leva para casa os troféus Dendê de Ouro, Prata e Bronze. O concurso é realizado pelo Food Hub, com apoio da Secretaria de Turismo da Bahia (Setur-BA) e apoio institucional da Abrasel Bahia, além do patrocínio de Coca-Cola, Sagatiba e Vertrau.
O presidente da Abrasel Bahia, Leandro Menezes, destaca a importância da etapa final para o setor de bares e restaurantes. “A moqueca é símbolo do nosso estado, e reunir todas as zonas turísticas em uma grande final é celebrar a diversidade gastronômica da Bahia e o trabalho de quem vive da cozinha. A Abrasel tem orgulho de apoiar uma iniciativa que movimenta negócios, fomenta o turismo e valoriza o empreendedorismo local”, afirma.
Para Luiz Henrique do Amaral, cofundador do Food Hub, o concurso consolida um movimento de valorização dos ingredientes e saberes gastronômicos baianos. “A proposta do concurso é estimular a criatividade, promover o uso de ingredientes locais e dar protagonismo aos estabelecimentos. Esta final reflete o esforço coletivo de chefs, cozinheiros, produtores e comunidades inteiras envolvidas em cada receita”, aponta.
Já Márcio Maia, também do Food Hub, reforça a dimensão estadual da disputa. “Reunir na mesma final representantes das 13 zonas turísticas é algo extraordinário, mostra a força da gastronomia baiana e a capacidade que o estado tem de se consolidar ainda mais como referência nacional”, afirma.
A lista de finalistas confirma a riqueza de sabores da culinária baiana. A Casa de Moá, de Feira de Santana, representa o Caminhos do Sertão com a Moqueca Trilogia do Mar, que combina bejupirá, camarões e tentáculos de polvo. De Caetité, pelo Caminhos do Oeste, a Peixaria Boca Preta chega com sua moqueca de camarões, catado de siri e banana-da-terra em um caldo encorpado de coco e dendê. Na Costa do Cacau, o finalista é o Cabana do Bobó, de Ilhéus, com sua Moqueca de Robalo ao molho de camarão.
Do Vale do São Francisco, o Nossa Casa Frutos do Mar, de Juazeiro, apresenta a Nossa Divina Moqueca, com surubim, polvo, camarão e banana-da-terra temperados com leite de coco natural. A Chapada Diamantina será representada pelo Sabor da Serra, de Lençóis, com a Moqueca D’Água Doce, feita com surubim, caroço de jaca e licuri. Na Costa das Baleias, o Restaurante Dois Dois, de Nova Viçosa, traz a Moqueca de Ovo da Vovó Maricota, que mistura biribiri, ovo e dendê.
Da Baía de Todos-os-Santos, o Camafeu de Oxóssi, de Salvador, disputa com a moqueca de peixe e camarão preparada com dendê, leite de coco e legumes. Em Santo Antônio de Jesus, pelo Caminhos do Jiquiriçá, o Oasis d’Moura apresenta a Moqueca Coração da Bahia, unindo camarões e charque com castanha de caju e mangalô verde. Representando a Costa do Dendê, a Cabana do Manoel, de Valença, concorre com a moqueca de caçonete e camarão pistola.
A Dona da Praia, de Subaúma, representa a Costa dos Coqueiros com O Encanto das Águas Doces, uma moqueca de pitú em caldo dourado. De Porto Seguro, pela Costa do Descobrimento, o Toatoa apresenta a Moqueca Quatro Maravilha, que combina peixe, camarão empanado, banana frita e bobó. Nos Lagos e Canyons do São Francisco, o Spartacu’s Restaurante, de Paulo Afonso, disputa com sua Moqueca de Tilápia Velho Chico.
E fechando os finalistas, o Consultório de Mainha & Escritório de Painho, de Vitória da Conquista, representa o Caminhos do Sudoeste com a Moqueca Cabra da Peste, feita com carneiro e toque de cachaça envelhecida.
Serviço
O quê: 3ª Edição do Concurso da Moqueca
Quando:23 de novembro
Onde: Mercado do Rio Vermelho
Endereço: Av. Juracy Magalhães Júnior, 1624 – Rio Vermelho, Salvador – BA, 41940-060
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